پیتزا مارگاریتا؛ افسانه ملکه یا شباهت به گل مینا؟

مروری بر پیتزای اصیل ایتالیایی

پیتزای مارگاریتا به عنوان یکی از اصیل‌ترین پیتزاهای ایتالیایی شناخته می‌شود که طرفداران زیادی دارد. این پیتزا با ترکیبی ساده از پنیر، ریحان و گوجه فرنگی تهیه می‌شود و بسیاری معتقدند طعم ساده آن می‌تواند هر فردی را مجذوب خود کند.

راز نام مارگاریتا

درباره منشأ نام این پیتزا دو تئوری اصلی وجود دارد. یک نظریه می‌گوید نام آن از «ملکه ایتالیا» در دوران گذشته گرفته شده است. نظریه دیگر اشاره دارد که واژه مارگاریتا به معنای «گل مینا» است و چیدمان مواد روی پیتزا شباهتی به این گل دارد.

مواد لازم برای تهیه

برای تهیه این پیتزا به مواد زیر نیاز دارید:

– آرد گندم: ۴ پیمانه

طرز تهیه خمیر

ابتدا خمیر مایه را در یک لیوان آب ریخته و یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. پس از هم زدن، درب آن را بسته و حدود بیست دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید. در یک کاسه بزرگ، پودر سیر، نمک، شیر و روغن را با هم مخلوط کنید. پس از عمل آمدن خمیر مایه (ظهور کف و افزایش حجم)، آن را به مواد در کاسه اضافه کرده و هم بزنید. آرد الک شده را کم‌کم افزوده و مخلوط کنید تا گلوله نشود. سپس خمیر را به مدت ده دقیقه ورز دهید. این خمیر نیاز به استراحت ندارد و بلافاصله قابل استفاده است. خمیر را نصف کرده، یکی از نیمه‌ها را با دستمال نخی بپوشانید و با دست و وردنه باز کنید.

تهیه سس و تزیین

سیرها را پوست کنده و رنده کنید. گوجه فرنگی‌ها را از وسط نصف کرده و رنده کنید (استفاده از گوجه گیلاسی قاچ شده یا کنسرو گوجه در صورت عدم دسترسی به گوجه تازه نیز ممکن است). در تابه‌ای روغن داغ کنید، سیر را تفت داده و پوره گوجه فرنگی را با کمی نمک اضافه کنید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کرده تا سس غلیظ شود. پس از خنک شدن سس، مقداری از آن را روی خمیر پخش کنید. پنیر موزارلا را تکه کرده و روی پیتزا قرار دهید.

مرحله نهایی پخت

پیتزا را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر آب شده و پخت کامل شود. پس از خارج کردن از فر، روی آن ریحان تازه قرار داده و سرو کنید.

منبع: برترین‌ها