کدام شیرینیهای رمضانی در شهرهای ایران طعم افطار را خاص میکنند؟
مروری کوتاه بر خبر
- رونق بازار مواد غذایی و شیرینیهای مخصوص در آستانه ماه رمضان در شهرهای مختلف ایران
- معرفی «رشته خوشکار» به عنوان شیرینی محبوب رمضان در رشت
- «رنگینک» بوشهریها؛ شیرینی پرانرژی تهیه شده از خرما و گردو
- روایت تاریخی از ورود زولبیا و بامیه به سفرههای رمضان در دوره ناصرالدینشاه
- داستان پیدایش «ابراهیمخانی» یا شلهزرد به عنوان نذری کرمانیها
- محبوبیت فرنی در شمال غرب و «نانچای» به عنوان شیرینی سنتی زنجان در ماه رمضان
با فرارسیدن ماه مبارک رمضان، بازارهای مواد غذایی، قنادیها و نانواییها در شهرهای مختلف ایران رونق ویژهای میگیرند. از تهران و اصفهان تا اهواز و بوشهر، مردم برای تهیه مایحتاج سفرههای سحر و افطار و همچنین مواد نذری تلاش میکنند. در این گزارش، نگاهی به برخی از شیرینیها و خوراکیهای محرممخصوص در شهرهای مختلف کشور داریم.
شیرینیهای رمضان از رشت تا بوشهر
در رشت، «رشته خوشکار» یکی از محبوبترین شیرینیهای سفره سحر و افطار است. این شیرینی از مایهای رقیق از آرد برنج و گندم تهیه میشود که به شکل توری روی تابه ریخته و با پودر گردو، قند، دارچین و هل پر میشود.
بوشهریها نیز با خرماهای شیرینشان شناخته میشوند و «رنگینک» شیرینی مخصوص افطار و سحر آنان است. در تهیه رنگینک، هسته خرما با مغز گردو جایگزین شده و با مخلوط آرد تفتداده شده، روغن و خاک قند پوشانده میشود.
زولبیا و بامیه؛ از تهران تا کرمان
زولبیا و بامیه تقریباً در همه شهرهای ایران نماد سفرههای رمضان هستند. خاستگاه این شیرینی به هند، اتیوپی و ترکیه نسبت داده میشود، اما برخی معتقدند در دوره ناصرالدینشاه و برای اولین بار در قنادیهای تهران رایج شد. ترکیب ماست، آرد، گلاب و زعفران در پخت آن به کار میرود.
در کرمان، شلهزرد با نام «ابراهیمخانی» شناخته میشود. روایت است که پس از خرابیهای دوره آقامحمدخان قاجار در کرمان، آشپز ابراهیم خان ظهیرالدوله با اضافه کردن گلاب، زعفران و شکر به برنج زیاد پختهشده، این دسر را ابداع کرد. امروزه شلهزرد به عنوان نذری در کرمان پخش میشود.
فرنی اردبیل و نانچای زنجان
فرنی به دلیل بافت نرم و هضم آسان، به ویژه در شهرهای ترکنشین شمال غرب ایران مانند تبریز و اردبیل، گزینهای محبوب برای افطار است و معمولاً با دارچین، خلال پسته یا گلمحمدی تزیین میشود.
در زنجان نیز «چای چورکی» یا «نانچای» شیرینی سنتی است که در کنار چای و به ویژه در ماه رمضان سرو میشود. این شیرینی که از آرد گندم، تخممرغ، شکر، روغن، گلاب، هل و زعفران تهیه میشود، نمادی از مهماننوازی مردم زنجان محسوب میشود.
منبع: hamshahrionline.ir
سبک زندگی