پاستیلا چیست؟ شیرینی ابری روسیه با قدمتی ۶۰۰ ساله
مروری کوتاه بر خبر
- پاستیلا یک شیرینی سنتی روسی با قدمت قرن پانزدهم است.
- بافتی نرم، سبک و ابرمانند شبیه مارشملو دارد.
- مواد اصلی آن سیب ترش، شکر و سفیده تخممرغ است.
- فرآیند تهیه شامل پوره کردن سیب، همزدن طولانی و خشککردن ملایم است.
- طعم آن ترکیبی از سیب پخته و شیرینی ملایم است.
پاستیلا یکی از قدیمیترین و محبوبترین شیرینیهای سنتی روسیه است که قدمت آن به قرن پانزدهم میرسد. این شیرینی بافتی نرم، سبک و ابرمانند دارد و طعم آن چیزی بین مارشملو و سوفله میوهای توصیف شده است.
مواد لازم و دستور پخت
برای تهیه نسخه اصیل روسی پاستیلا به حدود یک کیلوگرم سیب ترش، ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم شکر، یک عدد سفیده تخممرغ و وانیل نیاز است. عسل نیز در نسخههای سنتیتر به صورت اختیاری استفاده میشود.
مراحل تهیه شیرینی پاستیلا
ابتدا سیبها نصف شده و در فر پخته میشوند تا نرم شوند. سپس پوست و هسته آنها جدا شده و به پوره یکدست تبدیل میگردد. این پوره روی حرارت ملایم جوشانده میشود تا غلیظ شود. پس از کمی خنک شدن، شکر و سفیده تخممرغ به آن اضافه و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با همزن برقی زده میشود تا مخلوطی حجیم، روشن و سبک به دست آید. این مرحله کلیدی، بافت ابری پاستیلا را ایجاد میکند. مخلوط نهایی در سینی پهن شده و به مدت ۴ تا ۶ ساعت در فر با حرارت بسیار کم یا دستگاه خشککن قرار میگیرد تا به آرامی خشک شود. پس از سفت شدن، ورقه پاستیلا به صورت لایهای برش میخورد یا رول شده و اغلب با پودر شکر تزیین یا با عسل سرو میگردد.
منبع: asriran.com
سبک زندگی