نان خرمایی خانگی؛ شیرینی سنتی با طعمی مقوی و دلنشین
مروری کوتاه بر خبر
- نان خرمایی یک شیرینی سنتی و پرطرفدار ایرانی است.
- تهیه آن در خانه با رعایت چند نکته ساده امکانپذیر است.
- مواد اصلی شامل آرد، خرما، گردو، هل و خمیرمایه است.
- استراحت کافی خمیر برای بافت نرم و پفدار ضروری است.
- پخت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد انجام میشود.
نان خرمایی یکی از شیرینیهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که بهدلیل استفاده از خرما، هل و ادویههای گرم، طعمی دلنشین و مقوی دارد. این نان شیرین، انتخابی مناسب برای صبحانه، عصرانه یا سرو در کنار چای و دمنوشهای گرم محسوب میشود. بسیاری از خانوادهها ترجیح میدهند نان خرمایی را در خانه تهیه کنند تا هم از کیفیت مواد اولیه مطمئن باشند و هم طعم اصیل آن را حفظ کنند.
مواد لازم برای تهیه نان خرمایی
برای تهیه این نان به مواد زیر نیاز دارید:
– آرد سفید: حدود ۴۰۰ گرم
– شیر ولرم: نصف لیوان
– شکر: ۱ قاشق چایخوری
– خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
– تخممرغ: ۲ عدد
– روغن مایع: ۷۵ گرم
– پودر هل: نصف قاشق چایخوری
– خرما: ۲۰ عدد
– مغز گردو: ۵۰ گرم
– کره: ۱۰ گرم
– دارچین: یکچهارم قاشق چایخوری
– شربت بار یا عسل: ۷۵ گرم
مراحل تهیه نان خرمایی
**مرحله اول: آمادهسازی خمیر مایه**
شیر ولرم و شکر را مخلوط کرده تا شکر حل شود. سپس خمیر مایه را اضافه کرده، در ظرف را ببندید و حدود ۱۰ دقیقه در محیطی گرم قرار دهید. زمانی که سطح مایع کف کند، خمیر مایه آماده است.
**مرحله دوم: ترکیب مواد مایع**
تخممرغها، روغن مایع، پودر هل و شربت بار یا عسل رقیقشده را در کاسهای بزرگ بریزید و خوب هم بزنید. سپس خمیر مایه عملآمده را به این ترکیب اضافه کرده و مخلوط کنید.
**مرحله سوم: اضافه کردن آرد**
آرد را دو بار الک کرده و کمکم به مواد اضافه کنید. خمیر را تا جایی ورز دهید که جمع شود و فقط کمی چسبندگی داشته باشد. توجه داشته باشید افزودن بیش از حد آرد باعث سفت شدن نان میشود.
**مرحله چهارم: استراحت خمیر**
خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید، سپس داخل ظرفی چربشده قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت و نیم در محیطی گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
**مرحله پنجم: آمادهسازی مواد میانی**
هسته خرماها را جدا کرده و در صورت نیاز پوست اضافی آنها را بگیرید. خرما را با مغز گردو، کره و دارچین مخلوط کنید تا مواد میانی یکدستی برای نان خرمایی به دست آید.
**مرحله ششم: شکلدهی نانها**
پس از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود. خمیر را به چانههایی هماندازه گردو تقسیم کنید، هر چانه را باز کرده و مقداری از مخلوط خرما در مرکز آن قرار دهید.
**مرحله هفتم: تزیین و استراحت نهایی**
لبههای خمیر را جمع کرده و ببندید. برای زیبایی، چند برش سطحی روی خمیر ایجاد کنید. نانها را در سینی فر چیده و حدود ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
**مرحله هشتم: رومال و پخت**
برای رومال، یک تخممرغ را با کمی زعفران و روغن مایع مخلوط کرده و روی نانها بمالید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و نانها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
منبع: asriran.com
سبک زندگی