میرزا قاسمی؛ غذای محبوب گیلانی با پیشینه تاریخی
نکات کلیدی خبر
- میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان، والی رشت در زمان ناصرالدین شاه قاجار معرفی شد.
- مواد اصلی این غذا شامل بادمجان، گوجه فرنگی، سیر و تخم مرغ است.
- بادمجانها باید کبابی شده و پوست آنها جدا شود.
- زمان آمادهسازی مواد حدود ۳۰ دقیقه و زمان پخت حدود ۱۵ دقیقه است.
- این غذا برای ۴ نفر مناسب و در وعدههای مختلف قابل سرو است.
ریشه تاریخی یک غذای محلی
میرزا قاسمی با ابتکار محمد قاسم خان، والی رشت در زمان ناصرالدین شاه قاجار، معرفی و گسترش یافت. این غذا به دلیل سادگی در تهیه، به یکی از غذاهای محبوب ایرانی تبدیل شده است.
مواد لازم برای چهار نفر
برای تهیه میرزا قاسمی به سبک شمالی برای چهار نفر، مواد اولیه خاصی نیاز است. این مواد شامل پنج عدد بادمجان متوسط، دو عدد گوجه فرنگی، یک بوته سیر، سه عدد تخم مرغ و به مقدار لازم روغن، نمک و فلفل میباشد.
مراحل پخت مرحله به مرحله
تهیه این غذا با کبابی کردن بادمجانها آغاز میشود. میتوان از فر یا آتش برای این کار استفاده کرد. پس از کبابی شدن، پوست بادمجانها جدا شده و سر آنها زده میشود. گوجهفرنگیها نیز در آب جوش قرار میگیرند تا پوست آنها نرم و قابل جدا شدن شود.
ترکیب نهایی و سرو
بادمجانهای کبابی و گوجهفرنگیهای پوستگیری شده ساطوری میشوند. سیر تمیز شده و به صورت ریز خرد یا رنده میگردد. سیر در روغن داغ تابه سرخ شده و سپس به همراه ادویهها به مخلوط بادمجان و گوجه اضافه میشود. پس از هم زدن مواد، تخممرغها در بخشی از تابه شکسته و هم زده میشوند تا بسته و سرخ شوند. در نهایت تمام محتویات با هم ترکیب میشوند. میرزا قاسمی آماده است و میتوان آن را تزئین و سرو نمود.
