عدسی نذری غلیظ و خوش‌عطر؛ راز پخت حرفه‌ای برای جمع‌های بزرگ چیست؟

مروری کوتاه بر دستور پخت

عدسی نذری یکی از غذاهای محبوب در مراسم‌های مذهبی و جمع‌های بزرگ است. پخت یک عدسی غلیظ، خوش‌عطر و یکدست نیازمند رعایت اصول و نکات خاصی است که در این مطلب به آن‌ها پرداخته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه عدسی نذری

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

طرز تهیه گام‌به‌گام

**مرحله اول: خیساندن عدس‌ها**

عدس‌ها را حداقل برای ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید. تعویض آب هر ۲ ساعت یکبار به تازه ماندن طعم آن کمک می‌کند.

**مرحله دوم: پخت عدس‌ها**

عدس‌های خیس‌خورده را آبکش کرده و به همراه آب کافی (به میزان ۱ تا ۲ سانتی‌متر بالاتر از سطح عدس) در قابلمه‌ای بزرگ بریزید. روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید و در حین جوشیدن به آرامی هم بزنید.

**مرحله سوم: اضافه کردن سیب‌زمینی**

سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته، خرد کنید و به قابلمه اضافه نمایید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزند.

**مرحله چهارم: تهیه پیازداغ**

پیازهای ریز خرد شده را در روغن داغ و روی حرارت کم تفت دهید تا طلایی شوند. سپس زردچوبه، فلفل، نمک و در نهایت رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

**مرحله پنجم: له کردن سیب‌زمینی و افزودن به عدسی**

تکه‌های درشت سیب‌زمینی را از قابلمه جدا کرده و له کنید تا به صورت پوره درآیند. سپس پوره را به قابلمه اصلی بازگردانید و با عدس مخلوط کنید.

**مرحله ششم: افزودن پیازداغ و آبلیمو**

مخلوط پیازداغ و رب را به قابلمه عدسی اضافه و خوب هم بزنید. در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید مواد با حرارت کم جا بیفتد (حدود ۹۰ دقیقه). در پایان، آبلیموی تازه (حدود ۴ تا ۵ قاشق چای‌خوری) را اضافه کنید.

**مرحله هفتم: تزئین و سرو**

عدسی آماده را در ظرف سرو ریخته و با پیازداغ، گلپر یا فلفل سیاه تزئین کنید.

نکات تکمیلی و راه‌های افزایش غلظت

برای غلظت و طعم بهتر عدسی نذری می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد:

محاسبه مواد برای تعداد مختلف نفرات

مقدار عدس مورد نیاز بر اساس تعداد افراد به شرح زیر است:

منبع: asriran.com

سبک زندگی