طرز تهیه کازان کباب خوشمزه به روش سنتی ترکیه ای

کازان کباب یکی از انواع کباب های خوشمزه و مخصوص کشور ترکیه است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.

به گزارش سرویس اخبار مهارت زندگی درلحظه، کازان کباب یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و مجلسی ترکیه‌ای است که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما‌ می‌توانید به راحتی این غذای خوشمزه با بادمجان و گوشت چرخ‌کرده را در خانه تهیه کنید. اگر به طعم و مزه ترکیب بادمجان با گوشت علاقه‌مند هستید حتما کازان کباب را تهیه کنید. شما‌ می‌توانید این غذای خوشمزه را در فر یا بدون فر و داخل تابه تهیه و به همراه یک پلو خوشمزه سرو کنید.

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت چرخ کرده	500 گرم
بادمجان	4 عدد متوسط
گوجه فرنگی	500 گرم
سیر	6 حبه
فلفل دلمه ای	1 عدد
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت کازان کباب

مرحله اول

برای تهیه کازان کباب ترکیه ای ابتدا بادمجان را به پوست می گیریم و به صورت ورقه ای خرد می کنیمف سپس مقداری نمک روی بادمجان می پاشیم و به مدت 30 دقیقه کنار می گذاریم تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.

مرحله دوم

در ادامه برای تهیه سس سیرها را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم. به دلیل اینکه سیر خیلی زود می سوزد، سیرها را فقط در حدی تفت می دهیم که عطرشان بلند شود.

مرحله سوم

سپس گوجه فرنگی ها به صورت ریز خرد می کنیم ( بهتر است پوست گوجه فرنگی ها را بگیریم) و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا مواد سس یکدست شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و در وسط تابه کمی تفت می دهیم تا طعم خامی آن گرفته شود، سپس حرارت زیر تابه را ملایم تر می کنیم و اجازه می دهیم سس جا بیفتد. حالا بادمجان ها را آبکشی و خشک می کنیم.

مرحله پنجم

سپس بادمجان ها را در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه های دلخواه مخلوط می کنیم و کمی ورز می دهیم تا ادویه ها به خورد گوشت بروند.

مرحله ششم

در این مرحله فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا زمان آماده شدن مواد به خوبی گرم شود. در ادامه یک ظرف پیرکس انتخاب می کنیم و سس را پس از اینکه کمی غلیظ شد، داخل ظرف پیرکس می ریزیم.

مرحله هفتم

در این مرحله گوشت چرخ کرده را مانند کتلت به تکه های کوچک تقسیم می کنیم و یکی در میان با بادمجان ها داخل ظرف می چینیم. فلفل دلمه ای را هم خرد می کنیم و به صورت پخش روی گوشت و بادمجان می ریزیم.

مرحله هشتم

حالا روی درب ظرف را با فویل آلومینیومی می پوشانیم و به مدت 30 تا 40 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا آماده شود. پس از گذشت این زمان کباب را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

منبع: چی شی

مهارت زندگی