سوپ مارتما؛ یک افطاری متفاوت با تخم مرغ و نان تست؟

سوپ مارتما، یک گزینه غذایی برای سفره افطار است که روش تهیه آن شامل مراحل پخت سبزیجات، اضافه کردن پوره گوجه فرنگی و در نهایت پخت تخم مرغ درون سوپ می‌شود. این غذا با نان تست سرو شده و با برگ ریحان تزیین می‌گردد.

مواد لازم سوپ مارتما

برای تهیه این سوپ به مواد زیر نیاز دارید: – ۲ عدد تخم مرغ – ۳ عدد پیاز سفید – ۱ عدد ساقه کرفس – یک دسته کوچک جعفری – ۵ عدد گوجه فرنگی – ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون – ۲۰۰ میلی لیتر آب گوشت – نمک و فلفل به مقدار لازم – مقداری پودر کاری – ۴ عدد نان تست – یک مشت برگ ریحان

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده‌سازی سبزیجات

پیازها را پوست گرفته و به صورت هلالی خرد کنید. ساقه کرفس را حلقه‌حلقه و جعفری را نیز خرد نمایید.

مرحله دوم: تهیه پوره گوجه فرنگی

گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس در آب یخ بگذارید تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود. پس از پوست‌گیری، گوجه‌ها را در بلندر پوره کنید.

مرحله سوم: پخت پایه سوپ

در یک قابلمه، روغن زیتون را ریخته و سبزیجات خردشده را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس پوره گوجه فرنگی و آب گوشت را اضافه کرده و اجازه دهید مواد به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند. درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید.

مرحله چهارم: افزودن چاشنی و تخم مرغ

پس از پخت سبزیجات و قوام آمدن سوپ، نمک، فلفل و پودر کاری را اضافه کنید. سپس دو عدد تخم مرغ را با فاصله درون قابلمه بشکنید و بدون هم زدن، اجازه دهید تا کاملاً پخته و بسته شوند.

مرحله پنجم: سرو نهایی

پس از پخت تخم مرغ‌ها، گاز را خاموش کنید. در هر کاسه، دو عدد نان تست قرار داده، سوپ را روی آن بریزید و یک تخم مرغ پخته شده به همراه برگ‌های ریحان روی هر portion قرار دهید.

نکات کلیدی و جایگزینی‌ها

می‌توان به جای آب گوشت از آب مرغ استفاده کرد و تکه‌های ریش‌ریش شده سینه مرغ نیز به سوپ اضافه نمود. در صورت استفاده از قرص عصاره گوشت یا مرغ، باید آن را پودر کرده و با کره و آب بجوشانید تا یک آبگوشت مناسب ایجاد شود. توجه داشته باشید که این قرص‌ها معمولاً شور هستند، بنابراین در افزودن نمک احتیاط کنید. افزودن ادویه‌های خشک مانند نعناع یا آویشن نیز بنا به سلیقه امکان‌پذیر است.

منبع: Hamshahrionline