خورشت خلال کرمانشاهی؛ طعمی اصیل برای سفرههای رمضان چگونه است؟
- مواد اصلی شامل گوشت، زرشک، خلال بادام و لیموعمانی است.
خورشت خلال کرمانشاهی، یکی از غذاهای اصیل و مجلسی است که بهویژه برای مهمانیهای ماه رمضان مناسب بهنظر میرسد. کلید طعم متمایز این خورشت، استفاده از زرشک سیاه است.
مواد لازم برای تهیه خورشت
برای تهیه این خورشت به مواد زیر نیاز دارید: – پیاز: ۲ عدد – گوشت قرمز: ۴۰۰ گرم – زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری – پودر سیر: نصف قاشق چایخوری – فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری – نمک: به میزان لازم – زعفران دمکرده: به میزان لازم – رب گوجهفرنگی: ۱.۵ قاشق غذاخوری – لیموعمانی: ۴ عدد – زرشک سیاه بدون هسته: ۱ پیمانه – چوب دارچین: ۱ تکه – هل: ۱ عدد – خلال بادام: ۱ پیمانه
طرز تهیه گام به گام
ابتدا زعفران را آسیاب و دم کنید. خلال بادام را نیز در آب خیس نمایید. پیازها را خلالی خرد کرده و گوشت گوساله یا ران گوسفندی را به اندازه یک حبه قند، ریز و مربعی خرد کنید.
پیازها را با روغن تفت دهید و پس از کمی سبک شدن، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید. سپس زردچوبه، پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و کمی زعفران به گوشت اضافه کرده و تفت دهید. در ادامه رب گوجهفرنگی را اضافه و پس از تفت، آب جوش به آن بیفزایید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود نیم ساعت بجوشد. سپس لیموعمانی خیسانده شده، یک عدد هل و یک عدد چوب دارچین را به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید خورشت به مدت دو ساعت با حرارت کم بپزد.
در مرحله پایانی، خلال بادام را با روغن به مدت دو دقیقه تفت داده و کمی زعفران دمکرده به آن اضافه کنید. این مخلوط را در ۱۵ دقیقه آخر به خورشت بیفزایید. زرشک سیاه خیسانده شده نیز در ۵ دقیقه پایانی اضافه میشود. پس از ۵ دقیقه، خورشت خلال کرمانشاهی آماده سرو است.
<img src="https://darlahzeh.news/wp-content/uploads/2026/02/d8aed988d8b1d8b4d8aa-d8aed984d8a7d984-daa9d8b1d985d8a7d986d8b4d8a7d987db8c-d89b-d8aed988d8b4-d8b7d8b9d985-d988-d985d8acd984d8b3db8c-d8a8_699df59c06a79.jpeg" alt="خورشت خلال کرمانشاهی ؛ خوش طعم و مجلسی برای مهمانی های رمضان”>
<img src="https://darlahzeh.news/wp-content/uploads/2026/02/d8aed988d8b1d8b4d8aa-d8aed984d8a7d984-daa9d8b1d985d8a7d986d8b4d8a7d987db8c-d89b-d8aed988d8b4-d8b7d8b9d985-d988-d985d8acd984d8b3db8c-d8a8_699df59f47139.jpeg" alt="خورشت خلال کرمانشاهی ؛ خوش طعم و مجلسی برای مهمانی های رمضان”>
منبع: Hamshahrionline
سبک زندگی