اسفناج: کمک یا مانع جذب منیزیم؟
- مصرف مکمل منیزیم فواید متعددی مانند کاهش گرفتگی عضلات و تنظیم فشار خون دارد.
- مصرف همزمان اسفناج خام با مکمل منیزیم توصیه نمیشود.
- پختن اسفناج (بخارپز یا تفت دادن) میزان مواد مخل جذب را کاهش میدهد.
- مصرف بیش از حد منیزیم میتواند عوارضی مانند تهوع و نامنظمی ضربان قلب ایجاد کند.
- مشورت با پزشک قبل از مصرف همزمان اسفناج و مکمل منیزیم توصیه شده است.
مکمل منیزیم برای کاهش گرفتگی عضلات، بهبود خواب و تنظیم قند خون مفید است، اما مصرف آن با برخی مواد غذایی مانند اسفناج خام میتواند تداخل ایجاد کند. اسفناج حاوی ترکیباتی است که جذب این ماده معدنی را کاهش میدهد. با این حال، راهکارهایی مانند پختن اسفناج میتواند این مشکل را کمتر کند.
چرا اسفناج با جذب منیزیم تداخل دارد؟
اسفناج، به ویژه به صورت خام، حاوی مقدار بالایی اگزالات و فیتات است. این ترکیبات در فرآیند هضم به منیزیم و سایر مواد معدنی متصل میشوند و از جذب مؤثر آنها توسط بدن جلوگیری میکنند. این موضوع نه تنها برای منیزیم، بلکه برای جذب کلسیم، آهن و روی نیز میتواند مشکلساز باشد.
چگونه میتوان هم مکمل منیزیم مصرف کرد و هم اسفناج خورد؟
برای کاهش احتمال تداخل، بهتر است اسفناج را بلافاصله قبل یا بعد از مصرف مکمل منیزیم نخورید. همچنین، به جای مصرف اسفناج خام، میتوان آن را بخارپز کرد یا تفت داد. پختن اسفناج میزان اگزالات و فیتات آن را کاهش میدهد. اگر اسفناج را در آب میجوشانید، از آب باقیمانده برای پخت سایر غذاها استفاده نکنید، زیرا ممکن است حاوی غلظت بالایی از این ترکیبات باشد.
خطرات مصرف بیش از حد منیزیم
مصرف دوز بالای مکمل منیزیم در یک روز میتواند منجر به عوارضی مانند تهوع، اسهال، خستگی، افت فشار خون و نامنظمی ضربان قلب شود. اگرچه خوردن اسفناج به تنهایی معمولاً به میزانی نیست که باعث مسمومیت با منیزیم شود، اما مشورت با پزشک قبل از مصرف همزمان مقدار زیاد اسفناج و مکمل منیزیم توصیه میشود.
منبع: Hamshahrionline
سلامت