آیا شیر و لبنیات واقعاً باعث پوکی استخوان می‌شوند؟

به گفته دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی، این یک شایعه نادرست است که شیر و لبنیات به دلیل اسیدی کردن بدن، در جلوگیری از پوکی استخوان ناکارآمد بوده یا حتی باعث آن می‌شوند. کلید حفظ سلامت، مصرف متعادل و رعایت یک رژیم غذایی اصولی است.

غذاهای اسیدی و قلیایی کدامند؟

اغلب مواد غذایی حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و کلسیم، قلیایی‌کننده و غذاهای حاوی پروتئین یا فسفر، اسیدی‌کننده محسوب می‌شوند. بر این اساس، میوه‌ها و سبزیجات (حتی با pH اسیدی) قلیایی‌کننده‌های خوبی هستند. در مقابل، گوشت، لبنیات، حبوبات، غلات و مغزها در دسته مواد غذایی اسیدی‌کننده قرار می‌گیرند. البته میزان این خاصیت در مواد مختلف متفاوت است؛ برای مثال، خاصیت اسیدی‌کنندگی گوشت و تخم‌مرغ از شیر و ماست کم‌چرب بیشتر است و در بین لبنیات، پنیر اسیدی‌کنندگی به مراتب بیشتری دارد.

شیر؛ عامل پوکی استخوان یا منبع کلسیم؟

این تصور وجود دارد که فرآورده‌های لبنی با اسیدی کردن خون، بدن را وادار می‌کنند برای خنثی کردن اسید اضافی، از ذخایر قلیایی استخوان‌ها کلسیم برداشت کند و این به پوکی استخوان منجر می‌شود. اما نکته مهم این است که با وجود قرارگیری لبنیات در گروه مواد اسیدی‌کننده به دلیل محتوای پروتئینی، آنها خود یک منبع عالی و بی‌نظیر تامین‌کننده کلسیم قابل جذب برای بدن هستند.

جایگزین‌های گیاهی شیر چطور؟

در تبلیغات جایگزینی شیرهای گیاهی مانند سویا و بادام با شیر گاو، باید توجه داشت که این شیرهای گیاهی نه تنها به شدت اسیدی‌کننده خون هستند، بلکه کلسیم قابل جذب کمی نیز برای بدن دارند. دکتر مویدنیا تاکید می‌کند که تاکیدات باید به جای چنین تبلیغاتی، بر انتخاب شیوه زندگی سالم‌تر معطوف شود. عواملی مانند کم‌تحرکی، آلودگی هوا، استعمال دخانیات و غذاهای ناسالم با ایجاد نارسایی‌های تنفسی، کلیوی و کبدی، نقش بسیار مهم‌تری در بروز چنین عوارضی مانند پوکی استخوان دارند.

منبع: برترین‌ها

سلامت