آیا جو دوسر واقعاً کلسترول بد را تا ۱۰ درصد کاهش میدهد؟
- یک مطالعه بالینی در آلمان نشان داد رژیم کوتاهمدت جو دوسر، کلسترول بد (LDL) را حدود ۱۰٪ کاهش میدهد.
- مکانیسم اثر از طریق تأثیر بر باکتریهای مفید روده و تولید ترکیبات کاهشدهنده کلسترول است.
- متخصصان هشدار میدهند افراد دیابتی یا پیشدیابتی به دلیل کربوهیدرات نسبتاً بالا باید با احتیاط مصرف کنند.
مروری کوتاه بر یک مطالعه جدید
متخصصان سلامت دانشگاه «بن» آلمان در یک کارآزمایی بالینی، تأثیر یک رژیم کوتاهمدت مبتنی بر بلغور جو دوسر را بر بزرگسالان مبتلا به سندرم متابولیک بررسی کردند. نتایج نشاندهنده کاهش معنادار سطح کلسترول در گروه مصرفکننده جو دوسر بود.
جزئیات مطالعه و یافتههای کلیدی
در این پژوهش، ۳۲ شرکتکننده به مدت دو روز، روزانه سه وعده (در مجموع ۳۰۰ گرم) بلغور جو دوسر پخته شده در آب مصرف کردند و کالری دریافتی خود را تقریباً به نصف کاهش دادند. اگرچه گروه کنترل که جو دوسر نمیخوردند نیز بهبودهایی داشتند، اما کاهش سطح کلسترول بهویژه در گروه مصرفکننده جو دوسر چشمگیر بود. «ماریـکریستین سیمون»، نویسنده اصلی مطالعه، اعلام کرد سطح کلسترول بد (LDL) در این گروه حدود ۱۰ درصد کاهش یافت و این اثر حتی شش هفته بعد نیز پایدار ماند. شرکتکنندگان همچنین بهطور متوسط دو کیلوگرم وزن کم کردند.
مکانیسم اثر: نقش حیاتی روده
متخصصان دریافتند این رژیم غذایی با تأثیر بر میکروارگانیسمهای روده موجب واکنش مثبت شده است. «رابین دیسیچو»، متخصص تغذیه، این یافته را منطقی دانست و توضیح داد: جو دوسر حاوی فیبر پریبیوتیک است که باکتریهای مفید روده را تغذیه میکند. این باکتریها با تخمیر فیبر، ترکیباتی تولید میکنند که میتوانند تولید کلسترول بد را مهار کنند.
هشدارها و ملاحظات مهم
با وجود فواید، متخصصان هشدارهای مهمی میدهند. جو دوسر غذایی نسبتاً پرکربوهیدرات است و افراد مبتلا به دیابت یا پیشدیابت باید در مصرف آن احتیاط کنند. همچنین، افرادی که پیشتر فیبر کمی مصرف میکردهاند، ممکن است با افزایش ناگهانی مصرف، دچار ناراحتی گوارشی شوند. برای بهرهمندی بیشتر، توصیه میشود از بلغور یا پرک جو دوسر استفاده شده، برای شیرین کردن از میوهها بهره برده و با افزودن منابع پروتئینی مانند دانه چیا، پودر پروتئین یا ماست یونانی، آن را متعادل کرد.
منبع: Hamshahrionline
سلامت