گل کلم پلو؛ یک غذای متفاوت و لذیذ چگونه درست میشود؟
مروری کوتاه بر خبر
- طرز تهیه پلوی مخلوط با گل کلم، گوشت چرخکرده و سیبزمینی
- مواد لازم شامل برنج، گل کلم، گوشت، پیاز، رب گوجه و سیبزمینی
- مراحل پخت از سرخ کردن گل کلم تا دم کردن نهایی پلو
- نکات مهم برای آبکش کردن اصولی برنج
- خواص گل کلم و روش تشخیص و نگهداری تازهی آن
گل کلم پلو یک پلوی مخلوط خوشمزه است که از ترکیب برنج با گل کلم، گوشت چرخکرده، سیبزمینی سرخ شده و پیاز تهیه میشود. این غذا گزینهای متنوع و جدید برای سفرههای خانوادگی محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه
برای تهیه این غذا به ۳ پیمانه برنج، نصف یک گل کلم متوسط، ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده، یک عدد پیاز، ۳ قاشق غذاخوری پوره گوجهفرنگی، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی، یک عدد سیبزمینی و به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران دمکرده و روغن نیاز دارید.
مراحل پخت گل کلم پلو
ابتدا گل کلمها را با کمی روغن و حرارت متوسط سرخ کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و با نمک، فلفل و زردچوبه پنج دقیقه تفت دهید. سپس پوره و رب گوجهفرنگی را اضافه و هم بزنید. گل کلمهای سرخ شده و زعفران دمکرده را به مایه اضافه کنید. در نهایت سیبزمینی نگینی خرد و سرخ شده را به مواد بیفزایید و پس از پنج دقیقه حرارت را خاموش کنید.
برنج را کمی کالتر از حد معمول آبکش کنید. در قابلمه روغن ریخته و تهدیگ بگذارید. لایهای از برنج، سپس مقداری از مایه گوشتی و این کار را تا اتمام مواد تکرار کنید. در پایان زعفران دمکرده روی برنج ریخته و قابلمه را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید.
نکات کلیدی و آموزشی
برای آبکش کردن برنج، پس از شستن، آن را با آب گرم و نمک (کمی شورتر از حد معمول) حداقل سه ساعت خیس کنید. برنج خیسخورده را در آب جوش و نمکدار بریزید و با حرارت متوسط رو به زیاد بپزید. وقتی دانهها نرم شد ولی مغزشان سفت بود (حدود ۱۰ تا ۱۴ دقیقه)، برنج را آبکش کرده و با آب سرد شوک دهید تا پخت متوقف و نمک اضافی خارج شود.
گل کلم سرشار از فیبر، ویتامینهای C، B، K و مواد معدنی مانند پتاسیم است. گل کلم تازه باید سفید، بدون لکه سیاه و لهشدگی و با برگهای سبز روشن باشد. آن را میتوان به مدت پنج روز در یخچال و داخل کیسهای خشک نگهداری کرد.
منبع: برترینها
اخبار اجتماعی