چطور خیارشور را برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟
خیار شور یکی از چاشنی‌های محبوب است که می‌توان آن را در کنار انواع غذاها سرو کرد. برای تهیه خیارشور در حجم زیاد، به‌ویژه برای مصرف طولانی‌مدت یا فروش، ضروری است که از روش‌های صحیح نگهداری استفاده کنیم تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
به گزارش در لحظه، در این بخش، نکاتی درباره نحوه نگهداری صحیح خیارشور و جلوگیری از فساد آن ارائه می‌دهیم.
1. خیارشور را در جای خنک نگهداری کنید
یکی از دلایل اصلی خراب شدن خیارشور، نگهداری آن در محیط‌های گرم است. دمای بالا باعث رشد کپک‌ها می‌شود، بنابراین بهتر است خیارشور را در مکانی خنک و سایه‌دار قرار دهید.
2. استفاده از نمک دریایی
برای جلوگیری از خراب شدن خیارشور، بهتر است از نمک دریایی با کیفیت استفاده کنید. نمک معمولی ممکن است با مواد افزودنی خود مانع تخمیر مناسب شود.
3. نسبت آب و نمک را رعایت کنید
برای تخمیر ایمن و جلوگیری از فساد، باید از مقدار مناسب نمک استفاده کنید. برای هر ۱۵ لیوان آب، یک لیوان نمک کافی است. همچنین، با استفاده از تخم‌مرغ می‌توانید از میزان درست نمک مطمئن شوید. اگر تخم‌مرغ شناور شود، میزان نمک مناسب است.
4. حل کردن کامل نمک در آب
قبل از اضافه کردن نمک به خیارشور، آن را در آب حل کنید و از پاشیدن نمک روی سطح آب خودداری کنید.
5. خیارها باید به‌طور کامل در آب نمک غوطه‌ور باشند
یکی از دلایل کپک زدن خیارشور، بیرون ماندن خیارها از آب شور است. بنابراین، مطمئن شوید که همه خیارها به‌طور کامل در آب نمک غوطه‌ور هستند.
6. به دمای آب توجه کنید
آب نباید خیلی داغ یا سرد باشد. برای بهترین نتیجه، از آب گرم استفاده کنید که گرمای آن را می‌توانید با انگشتان خود حس کنید.
7. از سرکه خودداری کنید
استفاده از سرکه ممکن است باعث خراب شدن و کپک زدن خیارشور شود، بنابراین نیازی به افزودن سرکه به خیارشور نیست.
8. استفاده از آب تصفیه‌شده یا جوشیده
برای جلوگیری از رشد باکتری و کپک، از آب تصفیه‌شده یا جوشیده استفاده کنید، زیرا آب شیر ممکن است حاوی مواد شیمیایی مانند کلر باشد که محیط مناسبی برای رشد باکتری‌ها فراهم می‌آورد.
9. خشک کردن خیارها و سبزی‌ها
قبل از شروع به تهیه خیارشور، مطمئن شوید که خیارها و سبزی‌های معطر کاملاً خشک باشند تا از ایجاد کپک جلوگیری شود.
10. خیار شور را به‌طور منظم هم بزنید
برای جلوگیری از خراب شدن خیارشور، هر چند روز یک‌بار ظرف را تکان دهید تا هوا وارد آن نشود و از کپک زدن جلوگیری شود.
11. رعایت بهداشت
برای جلوگیری از فساد خیارشور، از ظروف تمیز و ضدعفونی شده استفاده کنید و دست‌های خود را هنگام تهیه آن شسته و تمیز نگه دارید.
12. استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت
برای تهیه خیارشور، از خیارها و سبزیجات تازه و سالم استفاده کنید. مواد بی‌کیفیت سریع‌تر فاسد می‌شوند و ممکن است باعث خراب شدن خیارشور شوند.
13. بستن درب ظرف به‌طور محکم
ورود هوا به درون ظرف خیارشور می‌تواند باعث فساد آن شود. از درب محکم برای ظرف استفاده کرده و می‌توانید اطراف ظرف را گچ بزنید یا با نایلون و کش پلاستیکی درب آن را محکم ببندید تا هوایی وارد آن نشود.
با رعایت این نکات، می‌توانید خیارشور را برای مدت طولانی‌تری سالم و بدون مشکل نگهداری کنید.
اخبار روزسبک زندگیمهارت زندگی