طرز تهیه غذای مجلسی محلی گیلانی؛ گردبیج گیلان و باقالاقاتق
ماهی گردبیج یا شکم پر یکی از غذاهای دریایی معروف استان گیلان هست که با استفاده از سبزی‌های محلی و اشپل ماهی تهیه میشه که طعم به شدت جذابی داره و اگه طرفدار غذاهای دریایی هستید بهتره این غذا رو تو خونه طبخ کنید.
به گزارش سرویس مهارت زندگی در لحظه، ماهی گردبیج یا شکم‌پر یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ی استان گیلان است که به‌خاطر استفاده از سبزی‌های معطر محلی و اشپل ماهی، طعمی منحصربه‌فرد و جذاب دارد. این غذا معمولاً با ماهی سفید یا کپور درست می‌شود و به‌عنوان یکی از غذاهای محبوب دریایی در شمال ایران شناخته می‌شود. اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید، حتماً این غذا را در خانه امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه ماهی گردبیج (شکم‌پر):
– ماهی سفید یا کپور: 1 عدد بزرگ (حدود 1 تا 1.5 کیلوگرم)
– سبزی محلی (تره، گشنیز، شوید، جعفری): 500 گرم
– اشپل ماهی: 200 گرم
– پیاز: 2 عدد متوسط
– سیر: 3 تا 4 حبه
– نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
– روغن: برای سرخ کردن
– آب نارنج یا لیمو ترش: برای طعم‌دهی
روش تهیه:
1. تمیز کردن ماهی:
ماهی را تمیز کنید و شکم آن را خالی کنید. سپس آن را با آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید.
2. تهیه مواد داخل ماهی (حشو):
– سبزی‌ها را پاک کنید و به‌خوبی بشویید. سپس آن‌ها را خرد کنید.
– پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
– اشپل ماهی را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
– در یک کاسه بزرگ، سبزی‌های خردشده، پیاز، سیر، اشپل ماهی، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
– اگر دوست دارید، می‌توانید کمی آب نارنج یا لیمو ترش به مخلوط اضافه کنید تا طعم بهتری به مواد بدهد.
3. پر کردن شکم ماهی:
– مخلوط سبزی و اشپل را داخل شکم ماهی بریزید و با نخ آشپزی یا خلال دندان شکم ماهی را بدوزید یا ببندید تا مواد خارج نشوند.
4. سرخ کردن ماهی:
– در یک تابه بزرگ، روغن را گرم کنید.
– ماهی را از دو طرف به‌آرامی سرخ کنید تا طلایی و کاملاً پخته شود.
– مراقب باشید ماهی زیاد نسوزد یا له نشود.
5. سرو ماهی گردبیج:
– ماهی را در یک ظرف مناسب بچینید و با برنج ساده یا نان محلی گیلان سرو کنید.
– می‌توانید همراه با این غذا، ترشی محلی یا سالاد سبزیجات نیز سرو کنید.
نکات مهم:
– اگر اشپل ماهی در دسترس نبود، می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده ماهی یا حتی گوشت قرمز چرخ‌کرده به‌عنوان جایگزین استفاده کنید.
– سبزی‌های محلی گیلان طعم خاصی به این غذا می‌دهند، اما اگر دسترسی نداشتید، می‌توانید از ترکیب سبزی‌های معمولی مانند تره، جعفری و گشنیز استفاده کنید.
– برای طعم بهتر، می‌توانید ماهی را قبل از سرخ کردن، با کمی آب نارنج یا لیمو ترش و ادویه‌ها مزه‌دار کنید.
این غذا به‌عنوان یک غذای کامل و مقوی، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها یا وعده‌های خانوادگی است. امیدوارم از طعم آن لذت ببرید!
منبع: ساعد نیوز
مهارت زندگی
