طرز تهیه ته چین شیک و مجلسی به روش رستورانی
در ادامه با فوت و فن پخت یک ته چین خوش طعم و عطر همراه ما باشید.
به گزارش سرویس مهارت زندگی در لحظه، ته چین، از غذاهای خوش طعم و پرطرفدار ایرانی است که به خاطر ترکیب عطر و طعم برنج زعفرانی، کره، تخم‌مرغ و لایه های جذاب ته دیگش محبوبیت زیادی دارد. اگرچه این غذا به‌طور معمول در قابلمه های معمولی تهیه می‌شود، استفاده از کته‌پزهای رستورانی می‌تواند باعث شود که ته‌چین به‌طور یکنواخت‌تر پخته و به شکل قالبی و مجلسی از ظرف خارج شود. این مقاله به شما آموزش می‌دهد که چگونه ته چین خوش‌عطر و مجلسی را با استفاده از کته پز رستورانی به خوبی تهیه کنید. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم تهیه ته چین خوش عطر
برنج خیس خورده: 4 پیمانه
نمک: 1 قاشق غذاخوری
روغن جامد یا کره: 1/3 پیمانه
زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: 1 عدد
خامه ترش: 2 قاشق غذاخوری
آب: به میزان لازم
مراحل تهیه ته چین
ته‌چین سنتی اغلب در قابلمه روی اجاق پخته می‌شود، اما با استفاده از کته‌پز می‌توان به‌راحتی این غذا را تهیه کرد و مطمئن شد که ته‌دیگ آن به طور یکنواخت و طلایی در می‌آید و تمام قسمت های برنج بخوبی پخته و طعم‌دار می‌شود.
مرحله اول: خیساندن و آماده سازی برنج
ابتدا برنج را به مدت حداقل 2 ساعت در آب خیس کنید. خیساندن برنج به پخت بهتر و یکنواخت آن کمک می‌کند. بعد از اینکه برنج را خیس کردید، آب آن را تخلیه کرده و کنار بگذارید تا آماده پخت شود.
مرحله چهارم: ترکیب کردن بخشی از برنج با مایه ته چین
پس از اینکه برنج آب خود را جذب کرد و نیم‌پز شد، دو الی سه کفگیر از آن را برداشته و به مایه تخم‌مرغ و زعفران اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که ته‌چین به‌صورت یکنواخت‌تری ته‌دیگ زعفرانی داشته باشد و عطر و طعم آن بی‌نظیر شود. برنج و مایه ته‌چین را به آرامی هم بزنید تا زعفران به تمام دانه‌های برنج برسد.
مرحله پنجم: آماده کردن کته پز و ریختن مایه ته چین در آن
کف کته پز را با مقداری روغن چرب کنید تا برنج به راحتی جدا شود و ته‌دیگ یکدست و خوش‌رنگی تشکیل شود. سپس مخلوط برنج و مایه ته‌چین را به‌صورت یکنواخت در کف کته پز پهن کنید و به کمک قاشق سطح آن را صاف کنید. این لایه به‌عنوان ته‌دیگ ته‌چین خواهد بود و رنگ زعفرانی آن ظاهری جذاب به ته‌چین شما می‌بخشد.
مرحله ششم: اضافه کردن باقی مانده برنج
حالا بقیه برنج ساده را به آرامی روی لایه زعفرانی بریزید و با دقت آن را در کته‌پز پخش کنید. بهتر است برنج را به آرامی با کفگیر صاف کنید تا لایه‌ها به خوبی روی هم قرار بگیرند و ته‌چین قالبی و یکنواختی داشته باشید.
مرحله ششم: اضافه کردن باقی مانده برنج
حالا بقیه برنج ساده را به آرامی روی لایه زعفرانی بریزید و با دقت آن را در کته‌پز پخش کنید. بهتر است برنج را به آرامی با کفگیر صاف کنید تا لایه‌ها به خوبی روی هم قرار بگیرند و ته‌چین قالبی و یکنواختی داشته باشید.
مرحله هفتم: افزودن باقی‌مانده روغن
باقی مانده روغن را روی سطح برنج بریزید. این روغن باعث می‌شود برنج به خوبی دم بکشد و ته دیگ ته چین طلایی و ترد شود. اگر مایل هستید طعم کره در ته‌چین بیشتر حس شود، می توانید بخشی از روغن را با کره محلی جایگزین کنید.
مرحله هشتم: پخت نهایی ته‌چین
کته پز را روی حرارت متوسط قرار دهید و حدود 10 دقیقه به آن زمان دهید تا ته چین شروع به پخت کند و بخار اولیه را بگیرد. سپس حرارت را کاملاً کم کنید و درب کته‌پز را بگذارید. در این مرحله ته‌چین نیاز دارد که حدود 90 دقیقه بپزد تا مغزپخت و آماده شود. این زمان به برنج کمک می‌کند تا عطر و طعم زعفران و روغن را به خود بگیرد و ته‌دیگی طلایی و مجلسی داشته باشد.
نکات تکمیلی در پخت ته چین قالبی
آماده کردن ته چین با ته دیگ سیب زمینی: برای آنکه ته چین شما ته دیگ سیب‌زمینی داشته باشد، می‌توانید چند حلقه سیب‌زمینی را در کف قابلمه قرار دهید و سپس مخلوط ته چین را روی آن بریزید.
انتخاب ظرف مناسب: برای تهیه ته‌چین قالبی، بهتر است از ظروف کته‌پزی استفاده کنید که باعث می‌شود برنج به خوبی به شکل قالب درآید.
منبع: ساعد نیوز
مهارت زندگی
