رژیم کم‌چرب یا کم‌کربوهیدرات؛ کدام برای سلامت قلب برتر است؟

مروری بر یافته‌های یک مطالعه گسترده

یک تحقیق جدید و گسترده که نتایج آن در ژورنال انجمن متخصصان قلب و عروق آمریکا منتشر شده، نشان می‌دهد گونه‌های سالم رژیم‌های غذایی کم‌چرب و کم‌کربوهیدرات هر دو با کاهش خطر تصلب شرایین، شایع‌ترین نوع بیماری قلبی، مرتبط هستند. این مطالعه مشاهده‌ای طولانی‌مدت بر روی نزدیک به ۲۰۰ هزار بزرگسال انجام شد.

جزئیات مطالعه و شرکت‌کنندگان

پژوهشگران عادات غذایی خودگزارش‌شده متخصصان سلامت را در سه پایگاه داده بزرگ که از دهه‌های ۱۹۷۰ و ۱۹۸۰ آغاز شده بودند، تحلیل کردند. پس از حذف افرادی با سابقه بیماری‌های خاص، جمعیت نهایی مطالعه به ۱۹۸۴۷۳ نفر رسید. شرکت‌کنندگان هر دو تا چهار سال پرسشنامه‌های رژیم غذایی را تکمیل می‌کردند.

کیفیت رژیم؛ عامل تعیین‌کننده اصلی

محققان رژیم‌های غذایی را به پنج دسته از جمله سالم، ناسالم، حیوانی یا گیاهی طبقه‌بندی کردند. **دکتر کی سان**، نویسنده اصلی مقاله از دانشگاه هاروارد، تأکید کرد: «این کیفیت رژیم غذایی شماست که اهمیت دارد»، نه تمرکز بر یک ماده مغذی خاص مانند چربی یا کربوهیدرات. رژیم‌های سالم بر غذاهای گیاهی، غلات کامل، میوه‌ها و سبزیجات و چربی‌های غیراشباع تأکید داشتند.

اعداد کلیدی: کاهش و افزایش خطر

در طول بیش از ۳۰ سال پیگیری، ۲۰۰۳۳ نفر به بیماری عروق کرونر قلب مبتلا شدند. تحلیل داده‌ها نشان داد:

تأیید یافته‌ها با شواهد عینی

یکی از نقاط قوت این مطالعه، تکیه نکردن صرف به پرسشنامه‌ها بود. پژوهشگران نمونه‌های خون بیش از ۱۱۰۰۰ شرکت‌کننده را بررسی کردند و پروفایل متابولیت‌های خون (مانند اسیدهای آمینه و کلسترول) را که با سلامت قلب مرتبط هستند، تحلیل کردند. این تحلیل عینی، یافته‌های اصلی مطالعه را تأیید کرد.

محدودیت‌ها و هشدار نهایی

این مطالعه محدودیت‌هایی داشت، از جمله اینکه شرکت‌کنندگان عمدتاً متخصصان سلامت بودند و یافته‌ها ممکن است به طور کامل قابل تعمیم به عموم مردم نباشد. **دکتر کلاید یانسی** از دانشگاه نورث وسترن، قدرت مطالعه را به دلیل مدت و حجم نمونه بالا دانست. **دکتر داریوش مظفریان** نیز بر یافته کلیدی مطالعه تأکید کرد: به جای تمرکز بر یک درشت‌مغذی، کیفیت کلی غذاها است که خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.

منبع: نامشخص

سلامت