روش نگهداری اسفناج در یخچال / چگونه اسفناج را برای طولانی مدت تازه نگه داریم؟
نگهداری اسفناج در فریزر و نکات مهم برای نگهداری اسفناج در فریزر و روش‌های نگهداری سبزیجات در فریزر برای طولانی مدت
به گزارش سرویس مهارت زندگی در لحظه، نگهداری اسفناج در فریزر یکی از بهترین روش‌ها برای حفظ این سبزی مغذی و خوشمزه در طولانی‌مدت است. با فریز کردن اسفناج، می‌توانید از طعم، بافت و ارزش غذایی آن بهره‌مند شوید. در ادامه، مراحل و نکات مهم برای نگهداری صحیح اسفناج در فریزر را بررسی می‌کنیم.
نگهداری اسفناج در فریزر
نگهداری اسفناج در فریزر یکی از بهترین روش‌ها برای حفظ طراوت و مواد مغذی آن به مدت طولانی است. با این روش، همیشه اسفناج تازه در دسترس خواهید داشت و می‌توانید از آن در انواع غذاها استفاده کنید. در ادامه، روش‌های مختلف نگهداری اسفناج در فریزر را به همراه نکات مهم توضیح می‌دهیم:
فریز کردن اسفناج به صورت خام
شستن و خشک کردن: اسفناج‌ها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
خرد کردن (اختیاری): می‌توانید اسفناج‌ها را به قطعات دلخواه خرد کنید یا به صورت کامل در فریزر قرار دهید. خرد کردن باعث می‌شود سریع‌تر منجمد شوند و هنگام استفاده راحت‌تر باشند.
بسته‌بندی: اسفناج‌ها را در کیسه‌های فریزر قرار داده و هوای اضافی را خارج کنید. می‌توانید اسفناج‌ها را در بسته‌های کوچک‌تر بسته‌بندی کنید تا هنگام استفاده، مجبور نباشید کل بسته را باز کنید.
فریز کردن: کیسه‌ها را در فریزر قرار دهید. اسفناج به این روش تا ۶ ماه قابل نگهداری است.
نکات مهم برای نگهداری اسفناج در فریزر:
- تازگی اسفناج: از تازگی اسفناج قبل از فریز کردن اطمینان حاصل کنید.
- خشک کردن کامل: اسفناج باید کاملاً خشک شود تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود.
- بسته‌بندی مناسب: از کیسه‌های فریزر با کیفیت استفاده کنید و هوای اضافی را به طور کامل خارج کنید.
- برچسب زدن: روی کیسه‌ها تاریخ فریز کردن را بنویسید.
- جلوگیری از سوختن فریزر: از قرار دادن کیسه‌های اسفناج در نزدیکی دیواره‌های فریزر خودداری کنید.
استفاده از اسفناج فریز شده
قبل از استفاده: اسفناج فریز شده را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود.
پخت و پز: اسفناج فریز شده را می‌توانید در انواع غذاها مانند سوپ، خورشت، لازانیا و … استفاده کنید.
فریز کردن اسفناج به صورت پوره
پختن و پوره کردن: اسفناج‌ها را بپزید و سپس آنها را به صورت پوره درآورید.
بسته‌بندی: پوره اسفناج را در قالب‌های یخ بریزید و در فریزر قرار دهید. پس از منجمد شدن، مکعب‌های اسفناج را در کیسه فریزر بزرگ‌تر منتقل کنید.
فریز کردن: کیسه‌ها را در فریزر قرار دهید. پوره اسفناج را می‌توانید تا ۴ ماه در فریزر نگهداری کنید.
نگهداری اسفناج پخته در یخچال
بلانچ کردن: اسفناج‌ها را به مدت ۲-۳ دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس در آب یخ قرار دهید تا پخت متوقف شود.
خشک کردن: اسفناج‌ها را به خوبی خشک کنید.
بسته‌بندی: اسفناج‌ها را در کیسه‌های فریزر قرار داده و هوای اضافی را خارج کنید.
فریز کردن: کیسه‌ها را در فریزر قرار دهید. اسفناج پخته شده را می‌توانید تا ۴ ماه در فریزر نگهداری کنید.
نگهداری اسفناج پخته در فریزر
فریز کردن اسفناج پخته
ابتدا اسفناج را به روش بخارپز یا سرخ کردن بپزید. این کار به حفظ طعم و مواد مغذی کمک می‌کند
پس از پخت، اجازه دهید اسفناج خنک شود.
اسفناج خنک شده را در کیسه‌های مخصوص فریزر یا ظرف‌های پلاستیکی قرار دهید و هوای اضافی را خارج کنید.
اسفناج پخته را می‌توان به مدت ۶ تا ۱۲ ماه در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد نگهداری کرد
فریز کردن به صورت پوره
اسفناج پخته را در مخلوط‌کن پوره کنید.
پوره‌ها را در قالب‌های یخ ریخته و در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند.
سپس مکعب‌های یخ زده را در کیسه‌های فریزر قرار دهید
نگهداری اسفناج به مدت طولانی
اسفناج‌ها را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید. این کار به حفظ رنگ و مواد مغذی کمک می‌کند.
پس از بلانچینگ، بلافاصله اسفناج‌ها را در آب یخ قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود.
آب اضافی اسفناج‌ها را با فشار دادن یا چلاندن بگیرید تا رطوبت اضافی حذف شود.
نگهداری اسفناج خرد شده
می‌توانید اسفناج‌های خرد شده را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا رنگ و طعم آنها حفظ شود.
بلافاصله پس از بلانچینگ، اسفناج‌ها را در آب یخ قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود.
پس از بلانچینگ یا شستشو، اسفناج‌ها را روی یک حوله تمیز یا پارچه‌ای قرار دهید تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود.
اسفناج‌های خرد شده را در کیسه‌های مخصوص فریزر قرار دهید و هوای اضافی را خارج کنید.
با این روش، می‌توانید اسفناج خرد شده را به مدت ۶ تا ۱۲ ماه در فریزر نگهداری کنید. برای بهترین کیفیت، توصیه می‌شود که آنها را زودتر مصرف کنید.
اگر قصد دارید اسفناج خرد شده را در یخچال نگهداری کنید، بهتر است آن را در یک ظرف محکم بسته یا در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده قرار دهید. این روش می‌تواند تا ۴ تا ۵ روز آن را تازه نگه دارد.
اسفناج یک گیاه گلدار و یک ساله است که ساقه و برگ های بسیار لطیفی دارد.
نکته جالب در مورد اسفناج این است که بر خلاف تصور عموم که اسفناج را یکی از منابع غنی آهن می دانند، در هر ۱۰۰ گرم اسفناج خام فقط ۳٫۵ میلی گرم آهن موجود است. معروف ترین هم خانواده اسفناج، کینوا است.
اسفناج سرشار از کاروئیدهای لوتئین و گزانتین است که این کاروئیدها می توانند باعث از بین رفتن رادیکال های آزاد در بدن شوند. اسفناج به نسبت سبزیجات دیگر دارای فیبر دو برابر است که به همین جهت برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.
اسفناج پخته را می توانید فریز کنید ولی ممکن است ایجاد مشکلاتی کند. امروزه تحقیقات زیادی در مورد سرطان زا بودن اسفناج فریز شده انجام می شود و به دلیل اینکه ممکن است مشکل زا باشد بهتر است که فکر فریز کردن آن را از سر خود بیرون بیاورید.
مدت زمان نگهداری اسفناج خام در فریزر چقدر است؟
می‌توانید اسفناج خام را تا ۶ ماه و نهایتا ۱۲ ماه در فریزر نگهداری کنید. اما هر چقدر اسفناج‌ها را زودتر استفاده کنید، خواص آنها نیز بیشتر خواهد بود.
بلانچ کردن اسفناج برای نگهداری در فریزر
برای این منظور، در یک قابلمه متناسب، مقداری آب ریخته و اجازه دهید آب به جوش آید. توجه داشته باشید که اگر چه بلانچینگ، طعم و رنگ اسفناج را حفظ می‌کند، اما ممکن است برخی مواد مغذی اسفناج نیز از بین بروند، به همین دلیل و در جهت کاهش از دست رفتن مواد مغذی، می‌توانید از بخار بلانچینگ استفاده کنید.
اگر از آب جوش استفاده می‌کنید، باید به مدت ۲ دقیقه اسفناج‌ها را داخل آب جوش ریخته و به سرعت خارج کنید ولی اگر می‌خواهید از بخار آب جوش استفاده کنید، یک سبد مناسب در دهانه قابلمه قرار دهید و وقتی آب به جوش آمد، اسفناج‌ها را
داخل سبد ریخته و بلافاصله بعد از ریختن اسفناج‌ها داخل سبد گفته شده، یک درب را طوری روی سبد قرار دهید که بخار حاصل از آب جوش کاملا درون قابلمه باقی مانده و بیرون نرود. بگذارید چند دقیقه اسفناج ها در این حالت بمانند.
در ادامه بلافاصله اسفناج‌ها را درون کاسه‌ای بزرگ پر از آب یخ بریزید و ۲ دقیقه صبر کنید. این انتقال سریع فرایند پخت و پز را متوقف کرده و رنگ و طعم اسفناج را حفظ خواهد کرد.
در این مرحله لازم است برای گرفتن رطوبت بیش از اندازه اسفناج‌ها آنها را روی یک پارچه‌ی کاغذی پهن کنید و حدود ۲۰ دقیقه دیگر صبر کنید.
حالا می‌توانید اسفناج‌ها را با خارج کردن هوای اضافه، درون کیسه‌های فریزر قرار دهید.
این روش به شما اجازه می‌دهد که مدت طولانی‌تری اسفناج را داخل فریزر نگهداری کنید.
منبع: ویستا