روش‌های ساده برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی + نکات طلایی خرید

زعفران، که به "طلای سرخ" نیز معروف است، یکی از گران‌قیمت‌ترین و ارزشمندترین ادویه‌هاست. به‌خاطر قیمت بالا، برخی افراد سودجو اقدام به تقلب کرده و زعفران‌های تقلبی را به جای زعفران اصل به فروش می‌رسانند.

به گزارش در لحظه، در این مقاله، روش‌های ساده و کاربردی برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی را معرفی می‌کنیم تا بتوانید از خرید یک زعفران مرغوب و با کیفیت لذت ببرید.

۱. روش جوش شیرین

برای تشخیص اصل بودن زعفران، کمی از آن را با جوش شیرین و آب مخلوط کنید. اگر رنگ زعفران به قرمز تیره تبدیل شد، نشان‌دهنده تقلبی بودن آن است. زعفران اصل رنگی متمایل به زرد خواهد داشت.

۲. بررسی رنگ زعفران

زعفران اصل هنگام مالیده شدن بین دو انگشت مرطوب، رنگ نارنجی یا زرد به جا می‌گذارد. در صورتی که زعفران تقلبی باشد، رنگ آن معمولاً قرمز یا تیره است.

۳. آب جوش

چند رشته زعفران را در آب جوش بریزید و به مدت ۵ دقیقه صبر کنید. اگر رنگ رشته‌ها همچنان قرمز ماند، زعفران شما اصل است. در غیر این صورت، اگر رنگ آن به سرعت سفید یا بی‌رنگ شد، تقلبی است.

۴. کاغذ و فشار

زعفران را در بین یک کاغذ فشار دهید. اگر کاغذ چرب شد، نشانه تقلبی بودن زعفران است. زعفران اصل نباید رنگی به کاغذ بدهد.

۵. حرارت شعله گاز

چند رشته زعفران را روی شعله گاز بگیرید. اگر رنگ آن به زرد تغییر کرد، زعفران تقلبی است. زعفران اصل رنگی متمایل به بنفش یا نارنجی پیدا می‌کند.

۶. آب سرد

زعفران تقلبی به سرعت رنگ آب سرد را تغییر می‌دهد، اما زعفران اصل به تدریج رنگ طلایی و زردی را در آب پخش می‌کند.

۷. بنزین و گازوئیل

چند رشته زعفران را در بنزین یا گازوئیل بریزید. زعفران اصل در این مایعات رنگ نمی‌دهد، اما زعفران تقلبی ممکن است رنگ خود را آزاد کند.

۸. عطر زعفران

زعفران اصل دارای عطر شیرین و طبیعی است. هرچه عطر آن شیرین‌تر و تندتر باشد، زعفران تازه‌تر و با کیفیت‌تر است. بوی زعفران تقلبی معمولاً ضعیف یا بی‌کیفیت است.

۹. مزه تلخ زعفران

زعفران اصل طعمی تلخ دارد. اگر بلافاصله پس از مصرف زعفران تلخی را حس کردید، نشان از اصل بودن آن دارد. زعفران تقلبی معمولاً طعم شیرینی دارد.

۱۰. رنگ و شکل کلاله

کلاله زعفران اصل معمولاً شکلی خمیده و طبیعی دارد. در حالی که زعفران تقلبی معمولاً کلاله‌های صاف و بدون خمیدگی دارد.

۱۱. وزن زعفران

زعفران تقلبی معمولاً سنگین‌تر از زعفران اصل است. برای تشخیص، رشته‌های زعفران را در آب بریزید؛ اگر بر روی آب شناور ماندند، زعفران شما اصل است. زعفران تقلبی معمولاً به سرعت در آب فرو می‌رود.

۱۲. سرعت رنگ‌دهی

زعفران اصل برای رنگ دادن به آب نیاز به ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان دارد، اما زعفران تقلبی به سرعت رنگ می‌دهد.

۱۳. ظاهر کلاله

بعد از بیرون آوردن زعفران از آب، کلاله زعفران اصل تغییر رنگ نمی‌دهد و ظاهر خود را حفظ می‌کند. اما زعفران تقلبی به سرعت رنگ خود را از دست داده و کلاله سفید می‌شود.

۱۴. پودر کردن زعفران

زعفران اصل در هنگام پودر شدن در انگشتان باقی می‌ماند و رشته‌ها از هم جدا نمی‌شوند. اما زعفران تقلبی به راحتی پودر می‌شود و رشته‌های آن از بین می‌روند.

 

اخبار روزسبک زندگی