دارچین اصل را چگونه تشخیص دهیم؟ تفاوت سیلان و کاسیا در چیست؟
دارچین یکی از محبوبترین ادویهها در آشپزخانههای ایرانی است که علاوه بر عطر و طعم، در درمانهای سنتی و مدرن نیز کاربرد دارد. در بازار، دو نوع دارچین «سیلان» و «کاسیا» بیشتر شناخته شدهاند که تشخیص آنها برای مصرفکنندگان اهمیت زیادی دارد. این گزارش به تفاوتهای این دو نوع و روش تشخیص دارچین اصل میپردازد.
تفاوت در منشأ و ویژگیها
دارچین سیلان که به عنوان نوع اصلی شناخته میشود، عمدتاً از جنوب هند و سریلانکا تأمین میگردد و اغلب به روشهای ارگانیک تولید میشود. این نوع دارچین پوستهای نازک و شکننده دارد و رنگ آن روشنتر است. در مقابل، دارچین کاسیا که بیشتر تولید چین است، پوستهای سخت و فشرده دارد و خرد کردن آن نیاز به مهارت بیشتری دارد.
کاربرد و ملاحظات سلامتی
برای مصارف پختوپز مانند شیرینیپزی یا تهیه چای، دارچین کاسیا به دلیل عطر و طعم شدیدتر گزینه مناسبی محسوب میشود. اما برای مصرف مستمر و درمانی، به ویژه در مواردی مانند کمک به کنترل دیابت، دارچین سیلان توصیه میشود. دلیل این توصیه، میزان بسیار کمتر ترکیب «کومارین» در دارچین سیلان است. کومارین موجود در دارچین کاسیا در صورت مصرف بلندمدت میتواند برای عملکرد کبد و کلیه مضر باشد و حتی برخی کشورها مصرف آن را محدود کردهاند.
تشخیص و انتخاب درست
تشخیص دارچین اصل از طریق ظاهر (نازکی و رنگ روشنتر پوسته) و منشأ آن امکانپذیر است. برای کسانی که قصد مصرف روزانه دارچین را دارند، انتخاب نوع سیلان ایمنتر و مفیدتر است. توجه به این تفاوتها نه تنها کیفیت مصرف را بهبود میبخشد، بلکه از潜在خطرات سلامتی نیز جلوگیری میکند.
منبع: Rokna
سلامت