تاس کباب کلاسیک؛ غذای اصیل ایرانی برای سفرههای افطار و سحر؟
- نکات کلیدی برای قوام و طعم بهتر غذا
تاس کباب، یکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانی است که بهویژه در ماه مبارک رمضان میتواند گزینهای مناسب برای سفرههای سحر و افطار باشد. این گزارش به آموزش مرحلهبهمرحله پخت این خوراک خوشعطر و طعم میپردازد.
مواد لازم برای تهیه تاس کباب
برای تهیه این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید: – گوشت گوساله: ۵۰۰ گرم (بدون استخوان) – پیاز: ۱ عدد درشت – سیر: ۳ حبه – سیبزمینی: ۴ عدد – هویج: ۶ عدد – ساقه کرفس: ۲ عدد – رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری – سس ورچستر: ۱ قاشق غذاخوری – روغن نباتی: ۴ قاشق غذاخوری – آب گوشت: ۷ لیوان – برگ بو: ۲ عدد – رزماری خشک: نصف قاشق چایخوری – آویشن خشک: نصف قاشق چایخوری – سرکه قرمز: ۳ قاشق غذاخوری – آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری – نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه مرحلهبهمرحله
ابتدا گوشت گوساله را به قطعات کوچک مکعبی برش بزنید. روی تکههای گوشت نمک، فلفل و آرد سفید بپاشید و آنها را به خوبی مخلوط کنید تا آغشته شوند.
سبزیجات شامل پیاز، سیر، سیبزمینی، هویج و کرفس را شسته و خرد کنید. در یک قابلمه بزرگ، روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کرده و قطعات گوشت را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید. سپس گوشتها را از قابلمه خارج کنید.
در همان قابلمه و با روغن باقیمانده، پیاز خردشده را تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر لهشده را اضافه کرده و تفت دهید. در این مرحله نمک و فلفل و رب گوجهفرنگی را افزوده و مواد را تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
<img src="https://darlahzeh.news/wp-content/uploads/2026/02/d8aad8a7d8b3-daa9d8a8d8a7d8a8-daa9d984d8a7d8b3db8cdaa9-d8a8d8a7-d8b9d8b7d8b1-d988-d8b7d8b9d985db8c-d8a8db8c-d986d8b8db8cd8b1-d8a8d8b1_699c0db36713b.jpeg" alt="تاس کباب کلاسیک با عطر و طعمی بی نظیر برای سفره سحر + روش تهیه”>
حالا آب گوشت، سس ورچستر، رزماری خشک، آویشن خشک، هویج، سیبزمینی، کرفس و تکههای گوشت تفتدادهشده را به قابلمه بیفزایید. برگ بو را نیز اضافه کرده، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید غذا به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزد.
پس از گذشت حدود ۲ ساعت، درب قابلمه را باز کنید، برگ بو را خارج کرده و سرکه قرمز را اضافه کنید. نمک و فلفل را بررسی و در صورت نیاز تنظیم کنید. سپس درب قابلمه را ببندید تا پخت کامل شده و غذا جا بیفتد.
<img src="https://darlahzeh.news/wp-content/uploads/2026/02/d8aad8a7d8b3-daa9d8a8d8a7d8a8-daa9d984d8a7d8b3db8cdaa9-d8a8d8a7-d8b9d8b7d8b1-d988-d8b7d8b9d985db8c-d8a8db8c-d986d8b8db8cd8b1-d8a8d8b1_699c0db804aca.jpeg" alt="تاس کباب کلاسیک با عطر و طعمی بی نظیر برای سفره سحر + روش تهیه”>
نکات کلیدی برای پخت بهتر
– گوشت باید بدون چربی و استخوان و به قطعات کوچک خرد شود. – برای تهیه آب گوشت میتوان از ترکیب آب گرم و قرص عصاره گوشت نیز استفاده کرد. – آرد سفید کمک میکند تا غذا لعابدار و قوام مناسبی پیدا کند. – سبزیجات اصلی این غذا سیر، پیاز، کرفس، هویج و سیبزمینی هستند و برخی به دلخواه نخودفرنگی نیز اضافه میکنند. – طعمدهندههای اصلی شامل رب گوجه، سس ورچستر، سرکه قرمز و ادویههایی مانند رزماری و آویشن است.
منبع: Hamshahrionline
سبک زندگی