برنج کته بخوریم یا آبکش؟ پاسخ طب ایرانی به یک سوال همیشگی
مروری کوتاه بر خبر
- برنج به خودیعامل چاقی یا بیماری نیست، روش مصرف نادرست مشکلساز است.
- طبع برنج معتدل و خشک است و اثر آن بسته به مزاج افراد متفاوت است.
- برنج کته گرمیبخشتر و برای رشد کودکان و افراد لاغر مناسبتر است.
- برنج آبکش سردیبخشتر و برای افراد دارای اضافهوزن یا غلبه گرمی توصیه میشود.
- مصرف مداوم روزانه برنج توصیه نمیشود و استفاده از مصلحهایی مانند زیره مفید است.
- بهترین روش پخت، نیمجوش کردن برنج است که سموم را دفع و مواد معدنی را حفظ میکند.
متخصص طب ایرانی دانشگاه علوم پزشکی مشهد تاکید کرد که برنج نه دشمن سلامتی است و نه عامل قطعی چاقی. مشکل اصلی، روش نادرست مصرف این غذای اصلی سفره ایرانی است. انتخاب بین برنج کته یا آبکش باید بر اساس مزاج و شرایط جسمی فرد انجام شود.
طبع برنج و اثر آن بر مزاج افراد
الهه دلشاد، متخصص طب ایرانی و مکمل، گفت: برنج طبعی معتدل و در درجه دوم خشک دارد و به صورت «مرکبالقوی» عمل میکند. این یعنی اثر آن در بدن افراد مختلف، بسته به مزاج آنها متفاوت است. احساس گرمی پس از مصرف نشانه مزاج گرم و احساس سردی نشانه مزاج سرد و تر محسوب میشود.
کته یا آبکش؛ انتخاب بر اساس شرایط بدن
این متخصص با بیان نقش مهم نوع پخت برنج اظهار داشت: برنج کته گرمیبخشتر و برنج آبکش سردیبخشتر است. کته برای کودکان در حال رشد، افراد لاغر و برخی بیماریها مناسبتر است. در مقابل، آبکش برای افراد دارای اضافه وزن یا غلبه گرمی توصیه میشود.
مصلحها و روش پخت صحیح
دلشاد یادآور شد: مصرف زیاد برنج بدون مصلح میتواند باعث یبوست شود. استفاده از موادی مانند شیر، شکر سرخ، زیره و زعفران خواص آن را افزایش و عوارض احتمالی را کاهش میدهد. همچنین مصرف روزانه و مداوم برنج توصیه نمیشود.
وی بهترین روش پخت را نیمجوش کردن عنوان کرد و گفت: در این روش برنج پس از شستوشو و خیساندن، چند دقیقه با آب زیاد جوشانده، آبکش شده و سپس با مقدار کمی آب دم میشود. این شیوه سموم را دفع، مواد معدنی را حفظ و لزوجت برنج را کاهش میدهد و حتی برای افراد مبتلا به کبد چرب نیز مناسب است.
منبع: برترینها
سلامت