آیا جو دوسر واقعاً کلسترول بد را ۱۰ درصد کاهش می‌دهد؟

مروری بر یک تحقیق بالینی

گروهی از پژوهشگران دانشگاه «بن» آلمان در یک تحقیق بالینی به بررسی تأثیر رژیم غذایی مبتنی بر جو دوسر بر شاخص‌های سلامت پرداختند. این مطالعه نشان داد که مصرف جو دوسر می‌تواند به کنترل کلسترول و بهبود سلامت عمومی کمک کند.

جزئیات مطالعه روی افراد مبتلا به سندرم متابولیک

در این پژوهش ۳۲ فرد مبتلا به سندرم متابولیک مورد بررسی قرار گرفتند. تمامی شرکت‌کنندگان در طول دو روز رژیم غذایی کم‌کالری داشتند. گروه اول روزانه سه وعده بلغور جو دوسر پخته‌شده با آب (در مجموع ۳۰۰ گرم) مصرف کردند و تنها اجازه افزودن میوه یا سبزیجات را داشتند که باعث کاهش تقریباً نصف کالری روزانه شد.

نتایج: کاهش کلسترول و وزن

در مقایسه با گروه کنترل، سطح کلسترول بد (LDL) در گروه مصرف‌کننده جو دوسر حدود ۱۰ درصد کاهش یافت، تأثیری که حتی پس از گذشت شش هفته نیز باقی ماند. به گفته ماری ـ کریستین سیمون، استاد تغذیه دانشگاه بن، هرچند این کاهش به سطح اثر داروهای مدرن نمی‌رسد اما همچنان قابل توجه است. علاوه بر این، شرکت‌کنندگان به طور میانگین دو کیلوگرم وزن کم کردند و فشار خون آن‌ها نیز کاهش اندکی داشت. پژوهشگران این تغییرات را نتیجه تأثیر مثبت جو دوسر بر میکروارگانیسم‌های روده می‌دانند.

مکانیسم تأثیر و توصیه‌های متخصصان

رابین دی سیچو، متخصص تغذیه، اعلام کرد که جو دوسر به دلیل دارا بودن فیبر پری‌بیوتیک، به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک کرده و از این طریق سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد. جو دوسر به عنوان یک غله کامل، چربی اشباع بسیار کمی دارد و سرشار از فیبر است.

هشدارها و ملاحظات مهم

متخصصان تأکید کردند که مبتلایان به دیابت یا پیش‌دیابت هنگام مصرف جو دوسر باید احتیاط کنند زیرا این ماده غذایی دارای کربوهیدرات نسبتاً بالایی است. همچنین، افرادی که به رژیم غذایی حساس به گلوتن پایبند هستند، باید از کیفیت بدون گلوتن جو دوسر مصرفی خود اطمینان حاصل کنند. ممکن است افرادی که به طور معمول فیبر کمتری مصرف می‌کنند با افزایش ناگهانی میزان جو دوسر دچار احساس ناراحتی گوارشی شوند.

منبع: Rokna