گراتن سبزیجات؛ چگونه یک غذای گیاهی خوشمزه و پرطرفدار درست کنیم؟
مروری کوتاه بر خبر
- آموزش مرحلهبهمرحله پخت گراتن سبزیجات
- استفاده از سس بشامل (سس سفید) به عنوان پایه طعم
- تفت دادن سبزیجات برای گرفتن آب اضافی و جلوگیری از شل شدن غذا
- ترکیب کدو سبز، فلفل دلمه، گل کلم و قارچ
- پخت نهایی در فر با پنیر پارمزان و موزارلا
مروری کوتاه بر دستور پخت
گراتن سبزیجات یک غذای گیاهی پرطرفدار است که پایه طعم آن را سس بشامل یا سس سفید تشکیل میدهد. این گزارش به آموزش مرحلهبهمرحله تهیه این غذا میپردازد.
مواد لازم برای تهیه گراتن
برای پخت این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
طرز تهیه و مراحل پخت
**آمادهسازی و تفت سبزیجات**
ابتدا کدو سبزها شسته، پوستگیری و به صورت نگینی خرد میشوند. سپس همراه با فلفل دلمه خردشده در روغن داغ تفت داده میشوند تا آب آنها کشیده شده و رنگ طلایی بگیرند. گل کلم پس از پختن در آب نمک به مدت ۱۰ دقیقه، آبکش و در تابه بدون روغن تفت داده میشود تا کاملاً خشک شود. قارچ خردشده نیز باید با روغن و نمک تفت داده شود تا آب آن کاملاً گرفته شده و طلایی شود.
**تهیه سس بشامل (سس سفید)**
برای درست کردن سس، یک قاشق غذاخوری آرد در قابلمه کمی تفت داده میشود تا بوی خامی آن برود. سپس کره اضافه و مخلوط میشود. پس از آن، شیر به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه و مرتب همزده میشود تا یکدست شود. در نهایت پنیر پارمزان به سس اضافه و شعله خاموش میشود.
**مونتاژ و پخت نهایی در فر**
تمام سبزیجات پخته و تفتدادهشده در یک ظرف مخلوط و با نمک و فلفل مزهدار میشوند. در مرحله بعد، رب گوجه فرنگی در روغن داغ تفت داده شده و با نصف استکان آب غلیظ میشود و روی سبزیجات ریخته میشود. در یک ظرف مناسب، ابتدا کمی سس بشامل ریخته شده، مواد سبزیجات روی آن قرار میگیرد و بقیه سس روی آنها پوشانده میشود. در آخر، پنیر پارمزان و پنیر موزارلا روی سس ریخته و ظرف به مدت ۳۰ دقیقه در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار میگیرد.
منبع: hamshahrionline.ir
سبک زندگی