چگونه از قابلمه استیل برای اولین بار استفاده کنیم؟
مروری کوتاه بر خبر
- شستوشوی اولیه با آب گرم و مایع ملایم ضروری است.
- جوشاندن آب در قابلمه به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه توصیه میشود.
- یک لایه نازک روغن روی سطح داخلی گرم شده بمالید.
- مدیریت حرارت متوسط کلید جلوگیری از چسبیدن غذاست.
- از قرار دادن قابلمه خالی روی شعله زیاد خودداری کنید.
- برای شروع، پخت غذاهای آبکی مانند سوپ مناسبتر است.
مروری کوتاه بر راهنمای اولیه
استفاده اصولی از قابلمه استیل از همان ابتدا، طول عمر و عملکرد آن را تضمین میکند. این راهنما مراحل آمادهسازی و نکات کلیدی پخت را ارائه میدهد.
شناخت ساختار قابلمه استیل
بیشتر قابلمههای باکیفیت از فولاد ضدزنگ ۱۸/۱۰ (۱۸ درصد کروم و ۱۰ درصد نیکل) ساخته میشوند. بسیاری نیز کف چندلایه دارند که انتقال حرارت را یکنواخت میکند. استیل ذاتاً نچسب است و عملکرد آن به تکنیک پخت بستگی دارد.
مراحل آمادهسازی قبل از اولین استفاده
**شستوشوی کامل:** قابلمه را با آب گرم و مایع ظرفشویی ملایم و اسفنج نرم بشویید تا باقیماندههای تولید پاک شود. از سیم ظرفشویی استفاده نکنید.
**جوشاندن آب:** قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده و ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید. اضافه کردن چند قطره سرکه سفید اختیاری است. سپس آن را بشویید و خشک کنید.
**روغندهی سبک:** قابلمه را روی حرارت ملایم کمی گرم کنید. مقدار کمی روغن در آن ریخته و با دستمال به صورت لایه نازک در تمام سطح داخلی پخش کنید. پس از خنک شدن، اضافی روغن را پاک کنید.
اصول پخت و مدیریت حرارت
برای پخت، ابتدا قابلمه را ۱ تا ۲ دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی چند قطره آب روی سطح به شکل گویهای در حال حرکت درآمد، دمای مناسب است. سپس روغن و بعد مواد غذایی را اضافه کنید. هرگز قابلمه خالی را روی شعله زیاد نگذارید.
چرا غذا میچسبد و چگونه از آن جلوگیری کنیم؟
چسبیدن غذا معمولاً به دلیل دمای نامناسب (پایین یا بیشازحد بالا) یا هم زدن زودهنگام رخ میدهد. به غذا زمان دهید تا سطح آن به اندازه کافی برشته شود و به طور طبیعی از کف جدا گردد. اضافه کردن نمک در مراحل بعدی پخت میتواند کمککننده باشد.
نگهداری و تمیزکاری
پس از پخت، اجازه دهید قابلمه کاملاً خنک شود. از ریختن آب سرد در قابلمه داغ خودداری کنید. برای شستوشو از آب گرم و مایع ملایم استفاده کنید. اگر غذایی چسبیده، با جوشاندن کمی آب در قابلمه بقایا را نرم کنید. لکههای رنگی روی سطح ناشی از حرارت بالا معمولاً با سرکه یا جوش شیرین قابل پاک شدن هستند.
توصیههای نهایی برای افزایش عمر قابلمه
برای شروع، پخت غذاهای آبکی مانند سوپ و خورش مناسبتر است. از حرارت بسیار بالا به صورت مداوم استفاده نکنید. از قاشقهای چوبی یا سیلیکونی استفاده کرده و قابلمه را کاملاً خشک نگه دارید.
منبع: asriran.com
سبک زندگی