طرز تهیه آبگوشت روی آتش در دیزی سنگی

نکات کلیدی خبر

• طرز تهیه آبگوشت روی آتش آموزش داده شده است.
• مواد اصلی شامل گوشت با استخوان، نخود، لوبیا، پیاز، سیب‌زمینی، گوجه، رب، زردچوبه، نمک و فلفل است.
• زمان پخت این آبگوشت بین ۶ تا ۹ ساعت بر روی آتش ملایم است.
• راز پخت این غذا نفس کشیدن آن به جای جوشیدن شدید عنوان شده است.
• نتیجه نهایی گوشتی ریش‌ریش و آبگوشتی لعاب‌دار با طعم متمایز است.

مواد و مقدمات

برای تهیه آبگوشت روی آتش به گوشت با استخوان، نخود، لوبیا، پیاز، سیب‌زمینی، گوجه، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل نیاز است. حبوبات باید از شب قبل خیس بخورند.

مراحل پخت

در یک دیگ سنگین یا دیزی سنگی، گوشت، پیاز، زردچوبه و حبوبات خیس‌خورده را با هم ترکیب کنید. سپس آب سرد به اندازه‌ای اضافه کنید که روی مواد را بپوشاند. این ظرف باید بر روی آتش ملایم قرار گیرد و شعله تند نباشد. پس از گذشت دو تا سه ساعت، گوجه‌فرنگی، رب و سیب‌زمینی به مواد اضافه می‌شوند.

نکات نهایی و نتیجه

بعد از اضافه کردن مواد در مرحله دوم، اجازه دهید آبگوشت به آرامی و به مدت چهار تا شش ساعت دیگر قل بزند. نمک در انتهای کار اضافه می‌شود. گفته می‌شود راز اصلی پخت این آبگوشت، نفس کشیدن آن روی آتش است و نه جوشیدن شدید. نتیجه نهایی گوشتی ریش‌ریش و آبگوشتی لعاب‌دار با طعمی توصیف شده است که با گاز و قابلمه معمولی به دست نمی‌آید.