شله زرد افطاری: چگونه یک دسر سنتی ایرانی را در خانه بپزیم؟

شله زرد، یکی از دسرهای خوش‌طعم و محبوب در آشپزی سنتی ایرانی است که به ویژه در ماه مبارک رمضان برای افطار و مراسم‌های نذری تهیه می‌شود. فرآیند پخت این دسر مقوی و خوش‌رنگ، نسبتاً ساده توصیف شده است.

مواد لازم برای تهیه شله زرد خانگی

برای تهیه این دسر به مواد زیر نیاز دارید:

دستور پخت مرحله به مرحله

**شست‌شو و آماده‌سازی برنج**

ابتدا برنج نیم دانه را پاک کرده و چندین بار بشویید تا کاملاً تمیز شود. سپس آب آن را خالی کرده و یک لیوان گلاب و یک لیوان آب به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج به مدت ۳۰ دقیقه در این مخلوط خیس بخورد.

**آماده‌سازی خلال بادام**

خلال بادام‌ها را در آب خیس کنید تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود. پس از پوست گیری، آن‌ها را کنار بگذارید.

**پخت برنج**

برنج خیس‌خورده را به همراه گلاب به قابلمه‌ای حاوی هشت لیوان آب منتقل کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی و کامل بپزد و نرم شود. در این مرحله، کف تشکیل شده روی سطح را بردارید.

**اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها**

پس از پخت کامل برنج، زعفران دم‌کرده را اضافه و مخلوط کنید. سپس شکر را افزوده و به طور مداوم هم بزنید تا قوام مطلوب به دست آید. در نهایت، خلال بادام و کمی نمک به مخلوط اضافه کنید.

**سرو و تزئین**

پس از رسیدن به غلظت دلخواه، شله زرد را از روی حرارت بردارید. آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال پسته و پودر دارچین تزئین کنید. برای ماندگاری بهتر، نگهداری در یخچال توصیه شده است.

نکات کلیدی برای موفقیت در پخت

برای جلوگیری از آب انداختن شله زرد، اطمینان حاصل کنید که برنج و مواد به خوبی پخته شده باشند. پس از پایان پخت، می‌توانید شله زرد را روی حرارت کم قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود. رعایت نسبت مواد نیز بسیار مهم است؛ به عنوان مثال، مقدار شکر باید دو برابر مقدار برنج و نسبت آب به برنج، پنج برابر باشد.

منبع: رکنا

سبک زندگی