خورش تره کوهی ایلام ثبت ملی شد؛ این غذای بهاری چه خواصی دارد؟

استفاده از گیاهان خوراکی خودرو از دیرباز در سبد غذایی مردم ایلام جایگاه ویژه‌ای داشته است. اکنون مهارت پخت خورش «تَرِگ» یا تره کوهی، به عنوان یکی از غذاهای بومی این استان، در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ایران به ثبت رسیده است.

ثبت ملی یک مهارت سنتی

مهارت پخت خورش «تَرِگ» یا تره کوهی ایلام، در تاریخ یکم آذرماه ۱۴۰۱ و به شماره ۲۴۴۶ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس کشور ثبت شده است. به گفته رائد ناصری‌فر، معاون میراث فرهنگی استان ایلام، این ثبت گامی مهم در مسیر حفاظت و معرفی این مهارت نسل‌به‌نسل محسوب می‌شود.

ظرفیت‌های طبیعی و اقتصادی ایلام

استان ایلام با برخورداری از کوه‌ها و جنگل‌های گسترده، ظرفیت کم‌نظیری در زمینه گیاهان خوراکی و دارویی دارد. ناصری‌فر گونه‌های نادر گیاهی و فرآورده‌های کوهی را فرصتی ارزشمند برای توسعه پایدار و ایجاد اشتغال، به‌ویژه در مناطق روستایی، دانسته و توسعه صنایع تبدیلی مرتبط با آن را مؤثر در اقتصاد محلی می‌داند.

فصل برداشت و مناطق رویش

کبیرکوه، مانشت، قلارنگ و دینارکوه از مهم‌ترین مناطق رویش گیاهان خوراکی خودرو در ایلام هستند. هر ساله با آغاز فصل بهار و از فروردین‌ماه، برداشت این گیاهان آغاز شده و مردم محلی در تعطیلات نوروز به جمع‌آوری آن‌ها می‌پردازند.

جایگاه و خواص تره کوهی

«تَرِگ» یا تره کوهی به عنوان یکی از سبزی‌های محلی پرمصرف، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی ایلام دارد. این گیاه به صورت خام یا پخته در غذاهایی مانند بورانی، آش و خورش استفاده می‌شود. از جمله خواص دارویی آن می‌توان به افزایش قدرت یادگیری، کمک به درمان فراموشی، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سکته، تقویت بینایی، کمک به درمان بواسیر و بهبود عملکرد غده تیروئید اشاره کرد.

طرز تهیه خورش محلی

خورش تره کوهی یکی از غذاهای شاخص محلی ایلام است که با ترکیبی از گوشت، پیاز، تره کوهی، لوبیا چیتی، رب و آب‌غوره تهیه می‌شود. پخت این خورش نیازمند مهارتی است که نسل به نسل در میان مردم این منطقه منتقل شده است.

منبع: isna.ir

سبک زندگی