برگر گیاهی مناسب کبد چرب: آیا کدو حلوایی و نخود جایگزین سالمی هستند؟

نکات کلیدی

دستور تهیه این برگر گیاهی با هدف کمک به تنظیم رژیم غذایی افراد مبتلا به کبد چرب طراحی شده است. در آن از مواد کم‌چرب، ضدالتهاب و مغذی استفاده شده و روش پخت با حداقل روغن انجام می‌گیرد.

مواد لازم برای چهار برگر

مواد تشکیل‌دهنده پَتی برگر شامل 250 گرم کدو حلوایی پخته‌شده کم‌نمک و بدون روغن، 230 گرم جو دوسر پرک، 160 گرم نخود پخته‌شده بدون نمک اضافی، یک قاشق غذاخوری خردل، یک عدد پیاز ریز خردشده، یک دسته جعفری تازه خردشده، یک قاشق چای‌خوری زیره، یک قاشق چای‌خوری پاپریکا شیرین، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه، یک قاشق غذاخوری شیره خرما یا عسل طبیعی، دو قاشق غذاخوری سس سویا کم‌نمک و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک است. برای پخت تنها به یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون نیاز است.

مواد لازم برای روی برگر نیز شامل چهار نان سبوس‌دار یا نان جو، حمص خانگی بدون روغن، سبزیجات کبابی مانند کدو، فلفل دلمه و بادمجان، پیاز کاراملی‌شده بدون شکر و ماست یونانی به عنوان جایگزین مایونز است.

طرز تهیه برگر

ابتدا کدو حلوایی را بخارپز کرده یا با کمی آب روی حرارت ملایم می‌پزند تا نرم شود. نخود پخته‌شده را در کاسه‌ای ریخته و له می‌کنند تا بافتی نرم و یکدست به دست آید. سپس کدو حلوایی پخته‌شده، نخود له‌شده، جو دوسر، خردل، پیاز، جعفری، ادویه‌ها، شیره خرما و سس سویا را با هم مخلوط می‌کنند تا خمیری منسجم تشکیل شود.

خمیر به مدت 15 دقیقه در یخچال استراحت داده می‌شود تا سفت‌تر شود. سپس خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل دایره‌ای درمی‌آورند. برای پخت، در یک تابه نچسب یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون ریخته و پَتی‌ها روی حرارت متوسط سرخ می‌شوند تا دو طرف طلایی و برشته شود.

نحوه سرو

برای سرو، نان سبوس‌دار را با حمص خانگی، سبزیجات کبابی، پیاز کاراملی‌شده و ماست یونانی پر می‌کنند. سپس پَتی برگر را روی این مواد قرار داده و سرو می‌کنند.

سبک زندگی