برنج کته بهتر است یا آبکش؟ پاسخ طب ایرانی بر اساس مزاج افراد
مروری کوتاه بر خبر
- برنج طبع معتدل و خشک دارد و اثر آن در افراد مختلف، بسته به مزاج متفاوت است.
- برنج کته گرمیبخشتر و برای کودکان در حال رشد و افراد لاغر مناسبتر است.
- برنج آبکش سردیبخشتر و برای افراد دارای اضافه وزن یا غلبه گرمی توصیه میشود.
- مصرف زیاد برنج بدون مصلح میتواند باعث یبوست شود.
- بهترین روش پخت برای کاهش آلودگی، روش نیمجوش (جوشاندن، آبکش و دم کردن) عنوان شده است.
یک متخصص طب ایرانی با اشاره به نقش مهم نوع پخت برنج در اثرگذاری آن بر بدن، توصیههایی را برای مصرف صحیح این غذای اصلی ارائه کرده است. به گفته وی، انتخاب بین روش کته و آبکش باید بر اساس مزاج فرد انجام شود.
تفاوت اثر کته و آبکش بر اساس مزاج
دکتر الهه دلشاد، متخصص طب ایرانی و مکمل، تاکید کرد که برنج کته گرمیبخشتر و برنج آبکش سردیبخشتر است. انتخاب میان این دو روش باید بر اساس مزاج، وضعیت جسمی و بیماریهای فرد انجام شود. به گفته او، کته برای کودکان در حال رشد، افراد لاغر و برخی بیماریها مناسبتر بوده و آبکش برای افراد دارای اضافه وزن یا غلبه گرمی توصیه میشود.
مصلحهای برنج و توصیه مصرف
این متخصص با اشاره به مصلحهای برنج بیان کرد که مصرف زیاد برنج بدون مصلح میتواند باعث یبوست شود. استفاده از موادی مانند شیر، شکر سرخ، زیره و زعفران میتواند خواص برنج را افزایش و عوارض احتمالی آن را کاهش دهد. همچنین مصرف روزانه برنج بهطور مداوم توصیه نمیشود.
راهکار کاهش آلودگی و روش پخت بهینه
دلشاد، شستوشو، خیساندن و روش پخت صحیح را از عوامل کاهش آلودگیهای برنج عنوان کرد و گفت: بهترین روش پخت برنج، نیمجوش کردن است. در این روش، برنج پس از شستوشو و خیساندن در آب و نمک، چند دقیقه با آب زیاد جوشانده، آبکش شده و سپس با مقدار کمی آب دم میشود. به گفته وی، این شیوه ضمن دفع سموم، مواد معدنی مفید را حفظ کرده و لزوجت و غلظت برنج را کاهش میدهد.
منبع: hamshahrionline.ir
سلامت